Nuno Matos licenciou-se em 1993 em direito, no departamento de direito da Universidade Lusíada de Lisboa e frequentou na instituição o mestrado em Ciências Jurídico-Empresariais.
Iniciou o seu percurso profissional em 1993 ao exercer direito nas diversas áreas de direito civil, comercial, imobiliário e do trabalhador, que exerce até ao presente.
Entre 2010 e 2013 exerceu o cargo de Assessor Jurídico da Câmara Municipal de Grândola.
Foi ainda docente no departamento de direito da Universidade Lusíada de Lisboa de 1993 a 2006, estando envolvido nas unidades curriculares de Direito da Comunitário, Direito Comercial e Direito Económico. Em 1995 na mesma faculdade, foi assistente do professor Ignace Maselis no curso de Contencioso da Comunidade Europeia.